ゆずポン作成

＊２年ブリに柚ポンにチャレンジ！！

　柚の木がカミキリ虫にやられながらもどんどん育ってきた。

　

　今年の夏は１１匹見つけて、やっつけたど・・　くそっ　

＊２３日　今年の収穫・・。

　まあまあ、丁度いーんでねーべか。

　これでも収穫するのに・・・約１時間　

　　　・・・

　収穫したゆずのヘタを取りながら洗って・・・また約１時間　

　これから果汁絞り器の登〜場〜っ　　　　

　昨年ネットオークションで格安で仕入れておいて良かったーっ。

　黙々と、３人で、

　「輪切りにして」　「種をほじって」　　「絞る」

　をひたすら・・・約４時間繰り返し・・・　

　丁度７リットルでやめっ・・・　　疲れたーっ　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊以前の作成方法は、材料を全部容器にぶっ込んで作ってたけんど、

　今回は少しづつ分割して作ることに。

＊まず、醤油２リットルに昆布２００ｇを一晩浸けておく。

＊ほんで、別に用意した醤油４リットルを涌かし、

　火を止めたところに、かつをぶし５００ｇをぶっ込む。

＊次に、本みりん２．５リットルを煮きって燃やし、アルコールを飛ばす。

＊最後に、絞っておいた柚果汁と出汁をたっぷり含んだ醤油と煮きったみりんを

　密閉容器にぶち込んで合成する

　このまま１週間寝かせてーっ　　完成　　

＊これまで積み重ねた経験から、またぐ〜んと進歩して

　今年は最高のポン酢が出来てしもたんちゃうか〜っ　

　こだわり
　その１　収穫後流水完全洗浄！
　その２　醤油はちょっと高価な丸大豆醤油を使う！
　その３　昆布もまたちょっとエーやつを使う！
　その４　かつをぶしは枕崎産。鰹１００％を使う！
　
　でやっ！　　１４リットル　

　み〜んなにあげたいのに、小分けにする瓶が無いのが残〜念・・　

　　
　　　　　　　　　　　瓶　頂〜戴